健康科学研究所の健康チームに所属し、口腔機能の基礎研究を担当しています。お口は、栄養吸収のための消化管の始まりであるとともに、おいしさを感じる大切な器官です。生涯にわたる心身の健康を実現する上で、避けて通れないとても重要な研究領域です。食を通じて、お客様の口腔機能の維持・増進、ひいては心身の健康に貢献できるよう、口腔機能の基礎研究を推進しています。

普段は、皆さまが想像されている通り、試験管を用いるような実験業務に取り組んでいます。学術論文や自らの知見をもとに実験の計画を立て、実験を実施し、取得したデータを解析するというサイクルを回しています。しかしながら、一人で黙々と研究しているわけではありません。チーム内で連携しながら研究を推進しています。加えて、大学や研究開発法人の専門家の先生をご訪問し、研究に関するディスカッションを行うことも多々あります。また、最新の研究情報を収集するため、国内外の学会にも積極的に参加しています。基礎研究はとても時間がかかる仕事ですが、小さな発見や進歩を楽しみつつ、私の技術で世界を変えるという夢を抱きながら、日々の研究に取り組んでいます。

私が次にご紹介するのは、同じ研究部門であり、チョコレートとアーモンドをこよなく愛する、商品開発研究所チョコレートグループのマートンさんです。