こんにちは！私は新しい商品をつくる部署で、チョコレートの研究開発を担当しています。

“さややちゃんさん”より「どんな風に、これまでにないお菓子を生み出すのか？」ーその発想のエピソードも知りたいですね♪とご質問頂きました。 これまでにないと言えば…梅干しを使ったチョコを開発したことがあります。もともと大好きな塩チョコをもっと美味しくできないかと考えていた時、梅干しを乾燥させて細かく砕いた原料に出会い、塩の代わりに入れたら面白いかも！と閃きました。最初は？？？な味でしたが（笑）ほのかに赤い果実の風味があるベトナム産カカオのミルクチョコレートをベースに使い、入れる梅干しの量や大きさを微調整することで、梅干しの塩味がミルクのコクを引き立て塩キャラメルのような余韻が口の中に広がり、梅の酸味と果肉感が上品なベリーを思わせるアクセントになる、繊細で和風な塩チョコが誕生しました！…実はこれ、世界的なチョコレートのコンテストで賞を頂いたこともあるんですよ (^_^)b

最近は、新しいアーモンドチョコレートの開発に挑戦しています。感動的においしくて、「アーモンドと言えばGlicoだね」と思って頂ける商品を皆さまにお届けできるよう、がんばります！！

次にご紹介するのは、私たちが開発した商品を工場へ導入する際に協力してくれる頼もしい部署、GMJ生産技術部で活躍している こがちゃんです。