鶏もも肉は一口大にカットし、塩とこしょう、おろししょうがで下味をつけておく。しめじはほぐし、エリンギは一口大にカットする。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維を切るように薄い半月切りにした後、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけてレンジ600Wで３分加熱する。

鍋にバターと②のたまねぎを入れ、蓋をして弱火で時々混ぜながら７分加熱する。

上記③に鶏肉を入れ、鶏肉のまわりに火が入るまで中弱火で加熱する。

鶏肉の色が変わったら、しめじ、エリンギ、黒砂糖を加えて再び蓋をして５分弱火で加熱する。

上記⑤にアーモンド効果を入れて軽く全体をまぜ、蓋をして弱火で５分加熱する。

カレールーを入れ、時々かきまぜながら中弱火で５分煮込み、最後にこしょうで味をととのえる。