エゾシカ肉をプレーンヨーグルトへ30分漬け込む。

冷凍マンゴーは解凍し、フォークの裏でつぶす。たまねぎは3㎜の幅でみじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ②のマンゴーを中火で水分を飛ばすように炒める。

③の鍋に②のたまねぎを加え、強火で軽く炒め（表面に火が入る程度）、いったん火を止める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、①のエゾシカ肉を漬け込んだヨーグルトごと入れ、炒める。全体に火が通ったら④の鍋に入れ、水を加え、あくを取りながら10分煮込む、いったん火を止め、カレーZEPPINを割り入れて溶かす。ルウが溶けたら、再度加熱し、とろみがつくまで煮込む。