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【Glico × Sunshine City「アーモンド効果」コラボメニュー】<アーモンドミルクプリンといちごムースのパフェ>byカフェノイズ

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材料 1人前
  • アーモンド効果<For Barista and Chef>:50㎖
  • 【アーモンドミルクプリン】
  • ゼラチン:5g 
  • グラニュー糖:30g
  •  
  • 【いちごのムース】
  • 生クリーム:400㎖ 
  • ストロベリーソース(サンホーム):200g 
  • ゼラチン:6g
  • 【1人前盛り付け量】(シャンパングラス1個分)
  • アーモンドミルクプリン:50g 
  • いちごのムース:80g 
  • イチゴ(小):1.5個 
  • フルーツ顆粒ラズベリー:4g 
  • ラズベリー:1個 
  • ブルーベリー:1個 
  • ミント:1枚 
  • エディブルフラワー:1枚
レシピに使用している商品はこちら
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アーモンド効果<For Barista and Chef>
アーモンドをすりつぶしてつくった「アーモンド効果」。長年アーモンドと向き合い続けてきたグリコだからできる独自の製法で、香ばしさとなめらかな口当たりを実現しました。そんな「アーモンド効果」から飲食店様向けのメニュー用に商品設計をしたのが「アーモンド効果 For Barista and Chef」です。
作り方
  • 1

    鍋にアーモンドミルクとグラニュー糖を入れ火にかける。軽く沸いたら水で戻したゼラチンを入れてよく混ぜる。粗熱がとれたら器に盛り冷蔵庫で冷やす。
  • 2

    生クリームとグラニュー糖をボウルに入れミキサーで混ぜる(軽く角が立つくらい)。ストロベリーソースを加え混ぜる。水で戻したゼラチンを少量の水と一緒に火にかけ溶かしゼラチンが溶けたらボウルに入れて混ぜ合わせる。
  • 3

    ①のプリンが固まったら、上からいちごのムースを40g程入れる。いちごを1個分薄く輪切りにしたのをシャンパングラスの周りにつける。更にいちごのムースを上からグラスギリギリまで入れる。上から顆粒フルーツラズベリーをまんべんなくかけ、ラズベリー、1/4カットしたイチゴ、ブルーベリー、ミント、エディブルフラワーを飾ったら完成。

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