板ゼラチンを氷水で柔らかくなるまで戻す。アーモンド効果800mlとグラニュー糖60gを鍋に入れて沸かし、半分（400ml）になるまで煮詰めて火を止める。

戻した板ゼラチンの水気をふき取り、1に加え完全に溶けるまでかき混ぜボウルに裏ごし荒熱をとる。

型（アーモンド効果200mlパックでもOK）に流し冷蔵庫に半日入れて固める。

アーモンドを袋に入れて棒で叩きクラッシュする。フライパンにグラニュー糖25g入れてカラメル色になるまで中火で熱する。色がついたら火傷に注意して水を8g加えて色を止めてクラッシュしたアーモンドを加えて均一に絡める。鉄板に平らにならして冷ます。冷めたら手でなるべく小さくなるようにほぐす。

チョコレートは荒く刻む。ベリーはボウルに入れてグラニュー糖10gを加え少し水分が出るように混ぜてマリネ。

お皿に綺麗に盛り付けてミント（お好みで）を飾り付けて完成！！