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【アーモンド効果で作る】グリーンカレー
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鶏肉とカロテノイドが摂れる野菜を使って、アーモンド効果で仕上げたグリーンカレーです。辛さの中に鶏肉や野菜の旨みと、アーモンド効果のマイルドなコクを楽しめる一皿です。
材料（2人前）
- アーモンド効果＜砂糖不使用＞：400ml
- 鶏もも肉：200g
- なす：1本（90g）
- 玉ねぎ：1/2個（80g）
- パプリカ(赤）：1/2個 (60g）
- ピーマン：2個 (60g)
- オリーブオイル：大さじ１
- グリーンカレーペースト：大さじ１
- 減塩醤油：大さじ１
- 砂糖：小さじ１
- ごはん：適量
- バジル：適宜
- レモン：適宜
作り方
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1
鶏もも肉は一口大に切る。なすは半月切り、ピーマンとパプリカ（赤）は種をとり、くし形切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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3
グリーンカレーペーストを加え、香りが立つまで炒める。
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4
鶏もも肉、なす、ピーマン、パプリカ(赤）を加えて炒める。
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5
アーモンド効果、減塩醤油、砂糖を加えて中火で5分ほど煮込む。
-
6
器にごはんを盛り、5をかける。お好みでバジルをトッピングする。
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7
コップに水を注ぎ、お好みで輪切りしたレモンとバジルの葉を入れて添える。
ひとことメモ
・ゴロゴロ具材で、野菜の味がたっぷりと楽しめます。
・野菜の種類を変えたり、グリーンペーストを変えることでさまざまな風味を楽しめます。
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