魚介と野菜のセビチェ
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魚介と野菜を柑橘の酸味で仕上げた、爽やかなペルーの伝統料理セビチェ。見た目の美しさだけでなく、鮭に含まれるアスタキサンチンも摂取できる一品です。パーティーの前菜や特別な日の食卓にぴったりです。
材料（4人前）
- サーモン（刺身用）：100g
- ゆでだこ（刺身用）：100g
- 玉ねぎ：1/4個（40g）
- アボカド：1/2個（65g）
- ミニトマト：４個（60g）
- きゅうり：1/3個（40g）
- パプリカ(黄)：1/4個（30g）
- ライム：1個
- オリーブオイル（エクストラバージン）：大さじ1～2
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
- 塩：少々
- こしょう：少々
- パクチー：適宜
作り方
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1
玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。
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2
サーモン、ゆでだこ、きゅうり、パプリカ(黄)を1cm角に切る。アボカドは皮をむき、種をとって1cm角に切る。ミニトマトは4等分に切る。
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3
ライムは半分に切り、汁を絞っておく。半分はお好みで串切りにする。
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4
ボウルにライム汁を大さじ1～2、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうを混ぜてマリネ液を作る。
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5
水を切った玉ねぎと2をマリネ液に加え、やさしく混ぜる。
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6
冷蔵庫で15～30分冷やして味をなじませる。
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7
器に盛り、お好みでパクチーやライムをトッピングする。
ひとことメモ
・魚介と野菜、アボカドの色彩と食感が楽しめます。
・普段の食事以外でも、パーティーでの前菜としてもおすすめです。
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