【プレミアム熟カレーで作る】正統派チキンと旬菜のスープカレー

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骨付き鶏もも肉を豪快に使い、しかも調理工程を簡単に、いつものプレミアム熟カレーを使った本格スープカレーを新進気鋭のスープカレー店「スパイス＆ミル」(札幌市)の半田店主に考案いただきました。
夏野菜をトッピングして美味しいスープカレーの完成です。

材料（1人前）

1
玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは半分に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
じゃがいもはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをして電子レンジ600Wで1～2分加熱する。にんじんは食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。いんげんは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
3
ボウルに鶏肉、玉ねぎ、ミニトマトを入れ、塩麹を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分漬ける。
4
フライパンにサラダ油の半量(大さじ1)を熱し、鶏肉を入れ、両面に焼き色をつくまで焼く。③の玉ねぎ、ミニトマトを加え、火が通るまで炒める。
5
④のフライパンににんにく、しょうがを加え、香りが立ったら水を加え、ふたをして弱火〜中火で30分程度煮込む。
6
一度火を止め、「プレミアム熟カレー」、「アーモンド効果砂糖不使用」、みそを加え溶かし、中火で約5分煮込む。塩で味をととのえる。
7
別のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を熱し、じゃがいも、にんじん、アスパラガス、さやいんげん、ブロッコリーを火が通るまで炒める。
8
器に⑥盛り、④、⑦を添える。