ジャイアントコーンの「ザクザク」食感のひみつとは？
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こんにちは、まなびのパーク担当です。
本記事では、ジャイアントコーンの「ザクザク」食感を生み出すひみつについて解説いたします！
ジャイアントコーンはトッピング、チョコレート、アイス、コーンの4つの素材が組合わさり味わいと食感の変化が楽しめるコーンアイスです。
特に、トッピングやコーンなど「ザクザク」食感を楽しんでいただけるのが特徴です。
ジャイアントコーンのコーン部分は「ザクザク」とした食感が特徴的ですが、コーンは通常、水分を含むとやわらかくなり食感や口どけ感が損なわれてしまいます。
ジャイアントコーンにはたっぷりのアイスが入っていますが、なぜ「ザクザク」とした食感 を保つことができているのでしょう？
そのひみつは、吸湿※を防ぐ３つの工夫に隠されています。
※物質が水分を吸収または吸着する性質のこと
「ザクザク」食感を守る3つの工夫
①コーン
ジャイアントコーンに使われているコーンは、一般的によく使用されるモナカコーンとは異なり、吸湿に強く、またザクザクとした食べごたえのある食感に仕上げています。
また、「ザクザク」食感をそこなわず、同時にぽろぽろとこぼれて食べにくくならないよう、常に進化を続けています。
②内面のチョココーティング
コーンの内面 がチョコでコーティングされているのはお気づきでしょうか？
実はこのチョコは、トッピング部分とは異なる種類を使っており、アイスの湿気がコーンにうつるのを防いでくれています！
ただコーティングするだけではなく、チョコをムラなく均一に塗布する技術により、 吸湿遅延効果を格段に向上させています。
③スリーブ（包装）
コーンを包むスリーブにも工夫が隠されています！
スリーブ包材がコーンにすき間なく密着しているので、包材内部での霜の発生を防ぎ、結果コーンが外部から水分を吸うリスクを減らしています。
またコーンが吸湿しはじめても、吸湿によるコーンの膨張をスリーブが抑制することで吸湿を遅らせる効果も兼ね備えています。
このように「ザクザク」食感を守る役割を担っています。
ジャイアントコーンは、この３つの工夫を掛け合わせることで、吸湿を防ぎ、ザクザク食感を実現しています。
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みなさんからのコメント
ザクザク感、たまりません。数種類の工夫がされていたのですね 。美味しいです
ジャイアントコーンの独特のザクザク食感と、なめらかなアイスクリームの口どけは心地よいです。
やっぱり工夫がたくさんあってのザクザク感だったのですね。ジャイアントコーン大好きです！子供のときから食べています。
子どもの頃、祖母の家に遊びに行った時だけ買ってもらえた、特別なアイスが「ジャイアントコーン」。大切に食べた記憶があり、内面のチョココーティングにも子供ながらに「コレコレ！」とジャイアントコーンならではの美味しさを感じていました…コーンの湿気防止も兼ねていたとは…発見。
食べたくなりました
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