ジャイアントコーンの「ザクザク」食感のひみつとは？
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こんにちは、まなびのパーク担当です。
本記事では、ジャイアントコーンの「ザクザク」食感を生み出すひみつについて解説いたします！
ジャイアントコーンはトッピング、チョコレート、アイス、コーンの4つの素材が組合わさり味わいと食感の変化が楽しめるコーンアイスです。
特に、トッピングやコーンなど「ザクザク」食感を楽しんでいただけるのが特徴です。
ジャイアントコーンのコーン部分は「ザクザク」とした食感が特徴的ですが、コーンは通常、水分を含むとやわらかくなり食感や口どけ感が損なわれてしまいます。
ジャイアントコーンにはたっぷりのアイスが入っていますが、なぜ「ザクザク」とした食感 を保つことができているのでしょう？
そのひみつは、吸湿※を防ぐ３つの工夫に隠されています。
※物質が水分を吸収または吸着する性質のこと
「ザクザク」食感を守る3つの工夫
①コーン
ジャイアントコーンに使われているコーンは、一般的によく使用されるモナカコーンとは異なり、吸湿に強く、またザクザクとした食べごたえのある食感に仕上げています。
また、「ザクザク」食感をそこなわず、同時にぽろぽろとこぼれて食べにくくならないよう、常に進化を続けています。
②内面のチョココーティング
コーンの内面 がチョコでコーティングされているのはお気づきでしょうか？
実はこのチョコは、トッピング部分とは異なる種類を使っており、アイスの湿気がコーンにうつるのを防いでくれています！
ただコーティングするだけではなく、チョコをムラなく均一に塗布する技術により、 吸湿遅延効果を格段に向上させています。
③スリーブ（包装）
コーンを包むスリーブにも工夫が隠されています！
スリーブ包材がコーンにすき間なく密着しているので、包材内部での霜の発生を防ぎ、結果コーンが外部から水分を吸うリスクを減らしています。
またコーンが吸湿しはじめても、吸湿によるコーンの膨張をスリーブが抑制することで吸湿を遅らせる効果も兼ね備えています。
このように「ザクザク」食感を守る役割を担っています。
ジャイアントコーンは、この３つの工夫を掛け合わせることで、吸湿を防ぎ、ザクザク食感を実現しています。
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みなさんからのコメント
ザグザグお口の中で奏でるおいしい音！どんなザグザグ曲ができるかわくわくしますねっ
ザクザク食感の秘密がわかりおもしろかったです。
味も食感も好きです。３つの工夫！！ありがとうございます。
「ザク音レコーンディング企画 」とは、おもしろいですね。
アイスの中で一番好きですコーンのザクザクの秘密がしれて一層ザクザクザク美味しく頂きます
ジャイアントコーンのサクサク感と香ばしさを味わいながら食べてます
ジャイアントコーン大好きです
ジャイアントコーンのザクザク食感のひみつを初めて知りました。
ザクザクがおいしいですね。これから出番が増えます。
包材内部での霜、実は気になっていました。
解消されて嬉しいです。
ますますおいしくなったジャイアントコーン、
今年の夏もよろしくお願いします。
アイスって冷凍焼けしがちですものね…
企業努力はうれしいですね。
「ザクザク」感がたまりません。
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