【料理の基本】肉の保存方法について

みなさん、こんにちは。クッキングパーク担当です。

クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。

今回は「肉の保存方法について」です。

お肉は私たちの食卓に欠かせない食材の1つですが、そのおいしさをキープするには、冷蔵庫に入れる前のひと手間がとても大切です。新鮮なうちに空気に触れないよう密閉する、下味をつける、小分けにして保存するなど、ちょっとした工夫でお肉の鮮度をぐんと保ちやすくなります。

今回はそんな日々の食生活に役立つ「お肉の保存方法」について、冷蔵・冷凍それぞれのポイントをわかりやすくご紹介します。

初心者の方は勿論、長年料理をされている方も初心に戻って是非ご覧ください♪

お肉は購入したら「すぐに冷蔵・冷凍」 が鉄則です。スーパーなどで販売されているパック入りのお肉のラベルを見ると、「加工年月日」や「消費期限」といった表示がありますが、皆さんはその意味をご存じでしょうか？

「加工年月日」とは、大きなかたまり肉をカットし、薄切りや厚切りに加工してパック詰めした日を示しています。そして「消費期限」は、10℃以下で保存といった決められた条件下で、この日までなら安全に食べられるとされる期間のことを示しています。購入したらなるべく早めに使い切るのが、衛生的にも風味の面でもベストですが、消費期限内に調理をしないお肉は、早めに冷凍保存しましょう。

次に、冷蔵・冷凍保存のコツご紹介します。

購入したその日、もしくは翌日には使う予定がある場合は「冷蔵保存」がおすすめです。ただし、冷蔵庫に入れるだけでなく、いくつかのポイントを押さえることで鮮度を保ちながらおいしく保存できます。

【冷蔵保存の3つのポイント】

購入したお肉をすぐに使わないなと思ったら、購入後すぐに冷凍保存するのがおすすめです。冷凍するときのポイントを押さえることで、おいしさを保ったまま保存期間をぐんと延ばせます。

【冷凍保存の5つのポイント】

• ひき肉：小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍します。ひき肉は劣化が早いため、すぐに使わない場合は購入後すぐに冷凍しておきましょう。

• かたまり肉：そのままでは中まで凍るのに時間がかかるため、小さめにカットして冷凍するのがおすすめ。下味をつけておくと、解凍後すぐ調理できて便利です。

お肉の保存方法をほんの少し工夫するだけで、食材のムダを減らし、毎日の食事がもっとおいしく、もっと快適になります。特に冷凍保存は、まとめ買いや作り置きにもぴったり。使いたいときにすぐ取り出せて、忙しい日々の心強い味方になってくれます。

冷蔵・冷凍それぞれのポイントを押さえるだけで、お肉の鮮度や風味をしっかりキープすることができるので、ぜひ今回のコラムを参考にしてみてくださいね。

※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。