みなさん、こんにちは！クッキングパーク担当です。
クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。
今回は「計量について」です。
美味しく料理を作るために計量はとても大切な工程です。
基本的な計量方法を身につけ、安定した美味しさを再現できるようにしましょう。
粉末
粉末はスプーンなどでカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計りましょう。
【料理の基本】計量について
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計量カップで計る
液体
液体は平らな場所に置いて注ぎ、目盛りを横から見て計りましょう。
※計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合＝180mlで容量が異なるため、注意しましょう。
計量スプーンで計る
粉末
山盛りにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
1/2を計る場合、すりきりにしたものを半分に切るように区切って半量を除きましょう。
液体
液体をギリギリまで注いだ、表面張力でこぼれるくらいまで入れます。
※計量スプーンは大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
指で計る
少々
親指と人差し指の先でつまんだ分量。おおよそ0.2g。
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。おおよそ0.5g。
ちょっとした計量のコツを意識するだけで、味も安定して料理がもっと美味しくなります。
ぜひ料理をするときの参考にしてみてくださいね。
※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。
みなさんからのコメント
食材も、体積なのか？重さなのか？体積は結構ぶれるね。巷のレシピは、少々とかひとつまみとか、曖昧なものが多いよね。自分は目分量ですが・・・・・
塩分に気をつけたいのできちんと計量しています。
目分量で作りがちですが、計量をきちんとやるとそれだけで料理がもっとおいしくなるんですね。計量の基本勉強になりました。
計量カップは使いますが、スプーンはあまり使わないですね
昔の人は感覚で味付けをしていましたけれど、最近は食材もメニューもバラエティーでなってきましたので、計量一つで味がおおきく変わったりしますよね。健康面からも計量することは大事なことです。
目分量で美味しく作れる方はすごいなぁと思います！
頭が固くて柔軟性に欠ける私は、すべての材料を計っています。
計量スプーンはギリギリに入れようと思ったら緊張して手がフルフルしちゃいます😅
軽量ほとんどしてないです。
指で計る時あまり意識してませんでしたが、ひとつまみは3本指なんですねー！
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