みなさん、こんにちは！クッキングパーク担当です。
クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。
今回は「計量について」です。
美味しく料理を作るために計量はとても大切な工程です。
基本的な計量方法を身につけ、安定した美味しさを再現できるようにしましょう。
粉末
粉末はスプーンなどでカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計りましょう。
【料理の基本】計量について
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計量カップで計る
液体
液体は平らな場所に置いて注ぎ、目盛りを横から見て計りましょう。
※計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合＝180mlで容量が異なるため、注意しましょう。
計量スプーンで計る
粉末
山盛りにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
1/2を計る場合、すりきりにしたものを半分に切るように区切って半量を除きましょう。
液体
液体をギリギリまで注いだ、表面張力でこぼれるくらいまで入れます。
※計量スプーンは大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
指で計る
少々
親指と人差し指の先でつまんだ分量。おおよそ0.2g。
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。おおよそ0.5g。
ちょっとした計量のコツを意識するだけで、味も安定して料理がもっと美味しくなります。
ぜひ料理をするときの参考にしてみてくださいね。
※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。
みなさんからのコメント
勉強になりました。覚えておきたいと思います。
つまむ指の本数で調味料を測るというのが面白いなと思いました．プロの人も使うのでしょうか？
少々とひとつまみは間違いやすいので気をつけたいです。
適当に作っていました。きちんと測ることが大切なのですね。
料理で計量を間違えると台無しになってしまうので、基本に戻って計量をしっかり行いたいと思いました。
液体を計量スプーンで量るときはいつも表面張力を超えてしまい、こぼれてしまいます
母親はいつでも目分量でしたね。(笑) 自分もそれに近いところがありますね。本当はちゃんと計ったほうがいいのはわかっているんですが・・・。
常に目分量と感です。
計量して作った時との違いを確かめてみたい思います。
大体ではなくてきちんと計って料理したいと思いました
いつも目分量でやって味がバラバラになるので、計量しようと思いました。
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