​​いつもの食材がもしもの備えに。無理なく続く「食」の備え方

みなさん、こんにちは。クッキングパーク担当です。

9月1日は「防災の日」です。

防災と聞くと、非常持ち出し袋や懐中電灯、避難場所の確認を思い浮かべる方が多いかもしれません。

では、「食の備え」はどうでしょうか。

「何をどれくらい用意すればいいの？」

「非常食を買っても、気づいたら賞味期限が切れていた」

「収納場所も限られているし、なかなか続かない」

そんな風に感じたことはありませんか？

食の備えは、特別な非常食をたくさん買いそろえることだけではありません。

普段の食事に使っている食品を少し多めに持ち、食べながら買い足していくことも、立派な防災です。

今回は、防災の日に合わせて、家庭で見直したい食品備蓄と、災害時に不足しやすい栄養、備蓄食品をおいしく整える工夫をご紹介します。

大きな災害が起こると、電気・ガス・水道などのライフラインが止まったり、物流が滞ったりすることがあります。いつものスーパーやコンビニで、必要な食品がすぐに手に入らない場合もあります。

農林水産省や内閣府は、家庭で最低3日分、できれば1週間分の食品を人数分備えておくことが望ましいとしています。

もちろん、最初から完璧にそろえようとすると大変です。まずは「わが家でよく食べるもの」を少し多めに持つことから始めてみましょう。

おすすめしたいのが「ローリングストック」です。

ローリングストックとは、普段食べている食品を少し多めに買い置きし、古いものから食べ、食べた分を買い足す方法です。

たとえば、パックごはん、乾麺、缶詰、レトルト食品、フリーズドライのスープ、野菜ジュースなど。日常の食事にも使いやすいものを選ぶと、賞味期限切れを防ぎやすく、無理なく続けられます。

防災のためだけにしまい込むのではなく、普段の食卓で使いながら備える。そう考えると、食品備蓄のハードルが少し下がりますよね。

災害時の食事は、おにぎり、パン、カップ麺など、炭水化物中心になりやすい傾向があります。エネルギー源として主食は大切ですが、それだけではたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが不足しやすくなります。

厚生労働省も、避難生活ではできるだけいろいろな食品をバランスよく食べること、水分をこまめに補給することを呼びかけています。

備蓄を考えるときは、「主食・主菜・副菜」の3つを意識すると分かりやすくなります。

主食は、ごはん（パックごはん、α米など）、乾麺、パスタ。

主菜は、魚や肉の缶詰、レトルト食品、大豆ドライパック、高野豆腐など。

副菜は、切り干し大根、ひじき、乾燥わかめ、野菜ジュース、即席スープ、日持ちするじゃがいも・にんじん・玉ねぎなどです。

「ごはんだけ」「麺だけ」で終わらせず、たんぱく源や野菜・海藻・豆類を少し足すだけでも、食事の満足感が変わります。

家庭で備えておく食品は、家族が食べ慣れているものを選ぶことが大切です。災害時はいつもと違う環境で、不安や疲れも出やすくなります。そんなとき、食べ慣れた味があると、ほっとできる時間にもつながります。

主食なら、ごはん（パックごはん、α米など）、乾麺、パスタ。

たんぱく源なら、さば缶、ツナ缶、焼き鳥缶、レトルトカレー、大豆ドライパック、高野豆腐。

野菜やミネラル、食物繊維を補うものなら、切り干し大根、ひじき、乾燥わかめ、のり、野菜ジュース、フリーズドライの味噌汁やスープなどが使いやすい食品です。

停電が起きた場合は、まず冷蔵庫にある傷みやすい食品から使うことも大切です。卵、肉、魚、牛乳、カット野菜などは、状況を見ながら早めに使い、その後に缶詰やレトルト、乾物へ移行する流れを考えておくと安心です。

α米は、水やお湯を加えることで食べられる保存性の高い食品です。災害時の主食として便利ですが、白ごはんだけで食べ続けると、栄養が偏りやすくなることもあります。

そこで、α米にも「ちょい足し」を意識してみましょう。

たとえば、α米に焼き鳥缶を合わせると、たんぱく質を足しやすくなります。乾燥わかめやひじき、フリーズドライのスープを組み合わせると、ミネラルや食物繊維も取り入れやすくなります。

実際に取り入れる場合は、味の濃さ、水分量、食べやすさが商品によって変わるため、平時に一度試してみるのがおすすめです。災害時に初めて開けるのではなく、「家族が食べられる味か（子どもや高齢の家族でも食べやすいか等）」を確認しておくと安心です。

まずは、次のような買い物で1つだけ多めに買うことから始めてみましょう。

【DONBURI亭で作る】時短肉じゃが 【クレアおばさんのシチューで作る】レンジでひとり分の野菜たっぷりチャウダー 【炊き込み御膳で作る】桜えびごはん

1：【DONBURI亭で作る】時短肉じゃが

日持ちしやすいじゃがいも、にんじんと、常温保存しやすい牛丼のもとを組み合わせられるレシピです。肉類を用意しにくい場面でも、レトルト食品を活用することでたんぱく質を補いやすいため、防災食としてもおすすめです。

※じゃがいもやにんじんなどは、調理前の状態では比較的保存しやすい野菜ですが、調理後は日持ちしないため、作った料理はその日のうちに食べきるようにしましょう。

2：【クレアおばさんのシチューで作る】レンジでひとり分の野菜たっぷりチャウダー

レシピは電子レンジ調理ですが、災害時には耐熱性ポリ袋に入れて湯煎するなどの応用ができます。シチューやチャウダーはやわらかく食べやすいため、食欲がない時にも取り入れやすく、ご高齢の方やお子さまにもおすすめです。ベーコンの代わりにツナ缶を使うことで、備蓄食品を活用しながらたんぱく質も補いやすくなります。

3：【炊き込み御膳で作る】桜えびごはん

炊き込み御膳は常温保存しやすく、米と組み合わせることで主食として備えやすい商品です。桜えびは乾物として保存しやすく、災害時に不足しやすいたんぱく質やミネラルを補う食材としても取り入れやすいです。レシピは炊飯器調理ですが、日常のローリングストックとして取り入れやすく、カセットコンロでの鍋炊きなどにも応用しやすいレシピです。

防災食というと特別な料理を思い浮かべがちですが、普段のレシピの中にも、もしもの時に役立つヒントがあります。日常の食卓でおいしく食べながら、備えにもつながるレシピを見つけてみてくださいね。

食の備えは、完璧を目指さなくても大丈夫です。

大切なのは、家族が食べ慣れているものを、普段の暮らしの中で少し多めに持つこと。

そして、主食だけでなく、たんぱく源や野菜・海藻・豆類なども組み合わせて考えることです。

防災の日をきっかけに、まずはご家庭の食品ストックを一度見直してみませんか？

いつもの食材が、もしもの時の安心につながります。

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