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【アーモンド効果で作る】ベジタリアンリゾット
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野菜の彩りがよく、植物性素材だけでもコクがしっかり感じられるリゾットです。軽やかでありながら、満足感のある一皿は、日常にも特別なひとときにもぴったりです。
材料（2人前）
- アーモンド効果＜砂糖不使用＞：200ml
- 米：1/２カップ (90g)
- ミニトマト：5個 (70g)
- ブロッコリー：50g
- パプリカ(黄)：1/4個（30g）
- 玉ねぎ：1/4個（40g）
- にんにく：1片
- オリーブオイル：大さじ1
- 植物性ブイヨン：1個または小さじ2
- 水：2カップ（400ml）
- レモン汁：少々
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
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1
ミニトマトは半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカ(黄)は種をとりざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
-
2
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。米を加えて軽く炒める。
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3
水と植物性ブイヨンを加えてフタをし、弱火で約15〜18分煮る。途中でブロッコリー、パプリカ(黄)、ミニトマトを入れる。
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4
火を止めてアーモンド効果を加え、全体をなじませる。お好みで塩を入れ、レモン汁を加える。
-
5
器に盛り、お好みで黒こしょうを散らす。
ひとことメモ
・アーモンド効果を入れることで、野菜だけでも食べ応え十分です。
・季節の野菜や冷蔵庫の残り野菜で、アレンジ自在！毎回違うおいしさが楽しめます。
みなさんからのコメント
冷蔵庫に残っている野菜を使ってビタミンいっぱいのリゾットが出来そう。
食べたいなぁ～、とても美味しそうですね。
いろんなお野菜の出汁をお米が吸って美味しそうです。
ベジタリアンリゾットなんてたまらない感じがするからいいですね。大好きなんです。柔らかくて美味しいなんて最高なんですね。
野菜がたくさん入っているからうれしいですね。食べやすいからありがたいですね。たくさん食べたいですね。いい感じがしますね。
野菜のコクをじっくり味わいたいです！彩も綺麗ですね！
美味しそう。野菜が取れていいですね。
野菜たっぷりのリゾット、とてもとても美味しそうです。体によさそうなので、嬉しい一品です。
リゾット良いですね。アーモンド効果で風味良く野菜もあるので美味しくいただけそうです。
ちょっと弱りかけているとき、体に染みるぅぅ～～
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