【ZEPPINビーフシチューで作る】エゾシカシチュー

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エゾシカ肉を使ったシチューです。Glicoは北海道とエゾシカ肉の消費拡大に関する協定を締結しています。

材料（4人前）

ZEPPIN＜ビーフシチュー＞：1/2箱
BifiXヨーグルトα＜プレーン砂糖不使用＞：50g
エゾシカ肩肉(角切り)：300g
赤ワイン：500ml
玉ねぎ：1個(200g)
にんじん：小1本(100g)
セロリ：1/2本(50g)
オリーブ油：大さじ1

【仕上げ用】

BifiXヨーグルトα＜プレーン砂糖不使用＞：小さじ4

【付け合わせ】

じゃがいも：小2個(200g)
にんじん：小1本(100g)
ブロッコリー：1/2株(125g)
バター：20g
塩：少々

作り方

1
エゾシカ肉は保存用ポリ袋に入れ、BifiXヨーグルトα50g、赤ワイン100mlを加え、半日以上漬け込む。
2
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
3
鍋にオリーブ油を熱し、②をしんなりするまで炒める。①の肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
4
具材がかぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、アクを取り、ふたをして弱火で約1時間煮込む。途中、水の量が少なくなったら水を足す。
5
別の鍋に残りの赤ワイン400mlを入れて弱火で熱し、1/5量程度になるまで煮詰める。

POINT

火が強すぎると引火する恐れがあるため、火加減には十分にご注意ください。
6
④に⑤、ルウを加えて溶かし、とろみがつくまで煮込む。
7
【付け合わせを作る】
じゃがいもは皮に切り目を入れ、ラップで包み、電子レンジで600Wで2~3分、火が通るまで加熱する。にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wでにんじんは約2分、ブロッコリーは約1分、火が通るまで加熱する。

POINT

開封時やラップをとる際などには、袋や中身が熱くなっていますので、火傷にご注意ください。
8
ボウルに⑦、バターを入れて絡め、塩をふる。

POINT

じゃがいも、にんじん、ブロッコリーは熱いうちにバターを絡めるようにしましょう。
9
器に⑥を盛り、⑧を添え、BifiXヨーグルトαを小さじ4をかける。