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【ZEPPINビーフシチューで作る】エゾシカシチュー
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エゾシカ肉を使ったシチューです。Glicoは北海道とエゾシカ肉の消費拡大に関する協定を締結しています。
材料（4人前）
- ZEPPIN＜ビーフシチュー＞：1/2箱
- BifiXヨーグルトα＜プレーン砂糖不使用＞：50g
- エゾシカ肩肉(角切り)：300g
- 赤ワイン：500ml
- 玉ねぎ：1個(200g)
- にんじん：小1本(100g)
- セロリ：1/2本(50g)
- オリーブ油：大さじ1
- BifiXヨーグルトα＜プレーン砂糖不使用＞：小さじ4
- じゃがいも：小2個(200g)
- にんじん：小1本(100g)
- ブロッコリー：1/2株(125g)
- バター：20g
- 塩：少々
【仕上げ用】
【付け合わせ】
作り方
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1
エゾシカ肉は保存用ポリ袋に入れ、BifiXヨーグルトα50g、赤ワイン100mlを加え、半日以上漬け込む。
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2
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
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3
鍋にオリーブ油を熱し、②をしんなりするまで炒める。①の肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。
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4
具材がかぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、アクを取り、ふたをして弱火で約1時間煮込む。途中、水の量が少なくなったら水を足す。
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5
別の鍋に残りの赤ワイン400mlを入れて弱火で熱し、1/5量程度になるまで煮詰める。
POINT
火が強すぎると引火する恐れがあるため、火加減には十分にご注意ください。
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6
④に⑤、ルウを加えて溶かし、とろみがつくまで煮込む。
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7
【付け合わせを作る】
じゃがいもは皮に切り目を入れ、ラップで包み、電子レンジで600Wで2~3分、火が通るまで加熱する。にんじん、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wでにんじんは約2分、ブロッコリーは約1分、火が通るまで加熱する。POINT
開封時やラップをとる際などには、袋や中身が熱くなっていますので、火傷にご注意ください。
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8
ボウルに⑦、バターを入れて絡め、塩をふる。
POINT
じゃがいも、にんじん、ブロッコリーは熱いうちにバターを絡めるようにしましょう。
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9
器に⑥を盛り、⑧を添え、BifiXヨーグルトαを小さじ4をかける。
ひとことメモ
レシピ監修：中居香織（管理栄養士・Kitchen Oeufs（キッチンうふ）店主）
みなさんからのコメント
すごくコクのある濃厚なビーフシチューですね！
彩りも良く大変美味しそうですね。是非作ってみたいです。
家庭でエゾシカを入手するのは難しいと思います。スーパーでは見かけた事は有りません。
エゾシカの肉って食べたことありません。どこで手に入るのでしょうかね。試してみたいです。
美味しそうですね！
エゾシカ肉 どこで買えるのでしょうか？
エゾシカ肉にヨーグルトをプラスするからコクが出て美味しさもアップしますね
エゾ鹿肉料理というとジビエというやつですか。ヨーグルトとワインに漬け込むのは臭みをとるためかな。
夏と言うと「カレ－ライス」が頭に浮かんできます。
林間学校で作った「カレーライス」、とても美味しかったなあ・・・
エゾシカのお肉って、どのような味なんだろう・・・
スーパーでも売っているのかなあ・・・
本格的でおいしそうです！食べてみたいです！
同感ですね。是非作って食べてみたいです。
エゾシカ手に入りませんが食べてみたいです
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