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【カレーZEPPINで作る】エゾシカカレー
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エゾシカ肉を使ったカレーです。Glicoは北海道とエゾシカ肉の消費拡大に関する協定を締結しています。
材料（4人前）
- カレーZEPPIN＜中辛＞：1/2箱（87.5g）
- エゾシカ肉（切り落とし)：200g
- 玉ねぎ：1･1/2個（300g）
- マンゴー(冷凍)：50g
- プレーンヨーグルト：60g
- オリーブ油：大さじ2
- 水：550ml
- ご飯：茶碗4杯分
作り方
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1
ボウルにエゾシカ肉、ヨーグルトを入れ、約30分漬け込む。玉ねぎは粗みじん切りにする。マンゴーは解凍し、フォークなどでつぶす。
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2
フライパンにオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、①の肉をヨーグルトも一緒に入れ、肉に火が通るまで炒める。
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3
鍋に残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、マンゴーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。玉ねぎを加え、強火でさっと炒め、火を止める。
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4
②、水を加え、アクを取りながら、約10分煮込む。
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5
一度火を止め、「ZEPPIN」を加えて溶かし、とろみがつくまで煮込む。
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6
器にご飯を盛り、⑤をかける。
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レシピ監修
【シェフプロフィール】
ホテル創成札幌Mギャラリーコレクション
シェフ・ド・キュイジーヌ
清水則之（旧 ホテルクラビー札幌総料理長）
2007年総料理長就任 開業当時より有機栽培農家の野菜や道内の食材を積極的に取り入れ素材の力を表現した料理を展開。
エゾシカ料理推進協議会 エゾシカマイスター
【清水シェフからのポイント】
・エゾシカ肉は、4時間程度漬け込むとさらに美味しく仕上がります。
・エゾシカ肉のうまみを味わうには、なるべくシンプルな材料で調理するのがオススメ。
・紫キャベツの酢漬けがアクセントになります。
みなさんからのコメント
子供達が喜びそうなので、かみさんにリクエストしたい一品です。
エゾシカの肉、食べたい事がないです。スーパーで売っているのを見たことがないです。
ジビエ肉、フランス料理店でしか食べたことない。手に入るの?
鹿肉も食べたことが無いのにエゾシカ...鹿と蝦夷鹿では味も違うんですかね?
エゾシカ肉を食べてもいいですね。
食べ慣れていないのでちょっとです。
シカ 食べ慣れないから ん〜
ジビエカレー、美味しそうですね。清水さんのカレー食べに行きたいです。
シンプルなエゾシカ肉のおいしさをカレーをZEPPINで出来るといいですね
エゾシカ肉はまだ食べたことがありません・・・。
身近で売っているのはどこなんだろう・・・？？
エゾシカ食べてみたいですね。一度でいいから体験したいですね。ガッツリ食べてみたいです。豪快な鍋で料理したいですね。
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