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【カレーZEPPINで作る】エゾシカカレー
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エゾシカ肉を使ったカレーです。Glicoは北海道とエゾシカ肉の消費拡大に関する協定を締結しています。
材料（4人前）
- カレーZEPPIN＜中辛＞：1/2箱（87.5g）
- エゾシカ肉（切り落とし)：200g
- 玉ねぎ：1･1/2個（300g）
- マンゴー(冷凍)：50g
- プレーンヨーグルト：60g
- オリーブ油：大さじ2
- 水：550ml
- ご飯：茶碗4杯分
作り方
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1
ボウルにエゾシカ肉、ヨーグルトを入れ、約30分漬け込む。玉ねぎは粗みじん切りにする。マンゴーは解凍し、フォークなどでつぶす。
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2
フライパンにオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、①の肉をヨーグルトも一緒に入れ、肉に火が通るまで炒める。
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3
鍋に残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、マンゴーを入れ、水分が飛ぶまで炒める。玉ねぎを加え、強火でさっと炒め、火を止める。
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4
②、水を加え、アクを取りながら、約10分煮込む。
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5
一度火を止め、「ZEPPIN」を加えて溶かし、とろみがつくまで煮込む。
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6
器にご飯を盛り、⑤をかける。
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レシピ監修
【シェフプロフィール】
ホテル創成札幌Mギャラリーコレクション
シェフ・ド・キュイジーヌ
清水則之（旧 ホテルクラビー札幌総料理長）
2007年総料理長就任 開業当時より有機栽培農家の野菜や道内の食材を積極的に取り入れ素材の力を表現した料理を展開。
エゾシカ料理推進協議会 エゾシカマイスター
【清水シェフからのポイント】
・エゾシカ肉は、4時間程度漬け込むとさらに美味しく仕上がります。
・エゾシカ肉のうまみを味わうには、なるべくシンプルな材料で調理するのがオススメ。
・紫キャベツの酢漬けがアクセントになります。
みなさんからのコメント
エゾシカでは、有りませんが、ジビエの鹿肉や猪肉は、私の住む県では、道の駅等で販売（ジビエの食肉加工場が、県内に有り）して居ます。鹿肉は、牛肉に比べて高蛋白 低脂肪で嬉しい〜レシピにもある様に下処理を丁寧にしないといけませんが、美味しい😋私は、鹿肉でシチューを作った事は、有りますが、カレーに挑戦してみます^_^
ジビエ料理は、苦手ですが、カレーなら、いいかも？
友達に、鹿肉頼んで、分けてもらい、挑戦したいです。
美味しそう
野菜もしっかりとれるので良さそうですね。
子供達が喜びそうなので、かみさんにリクエストしたい一品です。
エゾシカ肉には馴染みがありませんがとても美味しそうです。家族と相談して作ってみようと思います。
エゾシカカレーとてもおいしそうですね。是非作ってみたいです。
鹿は手に入らないぞ・・・
エゾシカカレー、美味しそうですね。北海道は、普通にエゾシカが手に入るんですんかね・・
エゾシカの入手率の低さよ(￣∀￣)近所のスーパーでは無理ですね
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