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【プレミアム熟カレーで作る】ベビーホタテとたっぷり野菜の和風おだしカレー
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材料（4人前）
- プレミアム熟カレー＜中辛＞：1/2箱（80g）
- ベビーホタテ：300g
- 玉ねぎ：中3/4個（150g）
- しょうが：2かけ(40g)
- にんじん：小1本（100g）
- 大根：1/8本（150g）
- サラダ油：大さじ1
- トマト缶（カット）：300g
- だし汁：600ml
- みそ：小さじ2
- バジル（乾燥）：大さじ1
- こしょう：小さじ2
- ご飯：茶碗4杯分 [付け合わせ]
- なす：2本
- エリンギ：1本（40g）
- グリーンアスパラガス：4本（80g）
- 油揚げ：2枚（40g）
- A 薄力粉：大さじ1
- A 水：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- 小ねぎ：適量
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[カレー]
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、しょうがはせん切りにする。にんじんは薄めの輪切り、大根はいちょう切りにする。
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2
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきつね色になったら、にんじん、大根を加え、さらに炒める。
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3
トマト缶、だし汁を加え、5分程煮込む。一度火を止め、「プレミアム熟カレー」を加え溶かし、中火でさらに5分煮込む。
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4
ベビーホタテ、みそ、バジル、こしょうを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
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5
【付け合わせを作る】なすは皮目に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。
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6
アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きする。油揚げに切り込みを入れて開き、縦半分に切る。アスパラガスに油揚げを巻きつけ、Aの水溶き片栗粉を端に塗り、止める。
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7
フライパンにサラダ油を熱し、⑤、⑥を焼く。油揚げを巻いたアスパラガスは半分に切る。
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8
器にご飯を盛り、④をかける。⑥を添え、小ねぎを散らす。
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レシピ監修
中居香織（管理栄養士・Kitchen Oeufs（キッチンうふ）店主）
みなさんからのコメント
具だくさんの和風カレーで美味しそうですね～☆
材料を見て豪華な感じがしてクラクラしました
具だくさんでめちゃくちゃおいしそうですね！！
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