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【プレミアム熟カレーで作る】ベビーホタテとたっぷり野菜の和風おだしカレー
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材料（4人前）
- プレミアム熟カレー＜中辛＞：1/2箱（80g）
- ベビーホタテ：300g
- 玉ねぎ：中3/4個（150g）
- しょうが：2かけ(40g)
- にんじん：小1本（100g）
- 大根：1/8本（150g）
- サラダ油：大さじ1
- トマト缶（カット）：300g
- だし汁：600ml
- みそ：小さじ2
- バジル（乾燥）：大さじ1
- こしょう：小さじ2
- ご飯：茶碗4杯分 [付け合わせ]
- なす：2本
- エリンギ：1本（40g）
- グリーンアスパラガス：4本（80g）
- 油揚げ：2枚（40g）
- A 薄力粉：大さじ1
- A 水：大さじ1/2
- サラダ油：大さじ1
- 小ねぎ：適量
-
[カレー]
作り方
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1
玉ねぎは薄切り、しょうがはせん切りにする。にんじんは薄めの輪切り、大根はいちょう切りにする。
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2
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきつね色になったら、にんじん、大根を加え、さらに炒める。
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3
トマト缶、だし汁を加え、5分程煮込む。一度火を止め、「プレミアム熟カレー」を加え溶かし、中火でさらに5分煮込む。
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4
ベビーホタテ、みそ、バジル、こしょうを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。
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5
【付け合わせを作る】なすは皮目に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。
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6
アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きする。油揚げに切り込みを入れて開き、縦半分に切る。アスパラガスに油揚げを巻きつけ、Aの水溶き片栗粉を端に塗り、止める。
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7
フライパンにサラダ油を熱し、⑤、⑥を焼く。油揚げを巻いたアスパラガスは半分に切る。
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8
器にご飯を盛り、④をかける。⑥を添え、小ねぎを散らす。
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レシピ監修
中居香織（管理栄養士・Kitchen Oeufs（キッチンうふ）店主）
みなさんからのコメント
ベビーホタテからも出汁が出るのでうま味がいっぱいのカレーですね。
具材がたくさんでおいしそうですね
和風なのでみそは分かりますがバジルも入るとどんな風になるのか想像がつかないです
油揚げにアスパラガスって食べたことがない組み合わせかも。試してみたいです。
たしかに！ 意外な組み合わせですね～。どんな味なのか興味あります🎵
高齢の父でも、喜んで食べてくれそう!!
ぜひ作ってみたいです。
お年寄りにも好まれそうですね。敬老の日に作ってあげたいなと思いました。
和風おだしカレー とても美味しそうですね。 食べてみたいです。
具だくさんで美味しそうです。試してみたいですね
具材が違うと、いつもの違う味を楽しめますね。盛り付けもポイント高いです。
野菜たっぷり入って美味しそうですね～
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