みなさん、こんにちは！クッキングパーク担当です。
クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。
今回は「計量について」です。
美味しく料理を作るために計量はとても大切な工程です。
基本的な計量方法を身につけ、安定した美味しさを再現できるようにしましょう。
粉末
粉末はスプーンなどでカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計りましょう。
【料理の基本】計量について
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計量カップで計る
液体
液体は平らな場所に置いて注ぎ、目盛りを横から見て計りましょう。
※計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合＝180mlで容量が異なるため、注意しましょう。
計量スプーンで計る
粉末
山盛りにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
1/2を計る場合、すりきりにしたものを半分に切るように区切って半量を除きましょう。
液体
液体をギリギリまで注いだ、表面張力でこぼれるくらいまで入れます。
※計量スプーンは大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
指で計る
少々
親指と人差し指の先でつまんだ分量。おおよそ0.2g。
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。おおよそ0.5g。
ちょっとした計量のコツを意識するだけで、味も安定して料理がもっと美味しくなります。
ぜひ料理をするときの参考にしてみてくださいね。
※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。
みなさんからのコメント
計量は結構適当なので良くないなと思いました
ちゃんと用語を覚えて計量しっかりしたいです
調味料は目分量な事も多いですが、量る時はきっちりしたいと思います。
改めて勉強になりました。
しっかり計量して、美味しい食事を作りたいと思います。
計量 つい横着してしまうことも
でも ちゃんと計らないとダメですね ちゃんとします
感がよくないので、料理の時は、計量をしっかり行うようにしたいと思います。
いつもひとつまみはどれくらいとか少々に迷います。テキスト通りしかできないので、そこも詳しく教えてほしいです。
計量カップや計量スプーンなら正確に測れますが、指でとなると難しいです。
参考になりました。
少々とひとつまみの違いが分かりやすいです。ひとつまみの方が量が多いですね。
計量を大切にしています。その方が料理作りで安定します。
カップと計量スプーンはよく使います。味が濃くならないように気を付けています。
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