みなさん、こんにちは！クッキングパーク担当です。
クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。
今回は「計量について」です。
美味しく料理を作るために計量はとても大切な工程です。
基本的な計量方法を身につけ、安定した美味しさを再現できるようにしましょう。
粉末
粉末はスプーンなどでカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計りましょう。
【料理の基本】計量について
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計量カップで計る
液体
液体は平らな場所に置いて注ぎ、目盛りを横から見て計りましょう。
※計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合＝180mlで容量が異なるため、注意しましょう。
計量スプーンで計る
粉末
山盛りにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
1/2を計る場合、すりきりにしたものを半分に切るように区切って半量を除きましょう。
液体
液体をギリギリまで注いだ、表面張力でこぼれるくらいまで入れます。
※計量スプーンは大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
指で計る
少々
親指と人差し指の先でつまんだ分量。おおよそ0.2g。
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。おおよそ0.5g。
ちょっとした計量のコツを意識するだけで、味も安定して料理がもっと美味しくなります。
ぜひ料理をするときの参考にしてみてくださいね。
※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。
みなさんからのコメント
子供にも説明したいと思います。
ひとつまみと少々の違いはよく分からなかったので勉強になりました
正しく計ると、味が安定していいですね。目分量で料理していたので、これからはきちんと計ろうと思いました。
意外と知らなかったので、参考になりました。
これからはキッチリ計量しようと思います。
勉強になりました
目分量で調理しがちだったのでちゃんと計りたいなと思いました
いつも計量しないで調理していたのでしっかり計量しようと思いました
お菓子以外は大抵目分量
計量一つで味が決まったり変わったりしますよね
液体が固体か、粉ものか、粒状か、計量する物質でも違いますね
おいしくできるコツを手早くできるようしっかり覚えたいです
少々とひとつまみ。これもやはり大きく違いますね。
きちんと計量することが美味しさへの第一歩ですね。
いつも適当にしていましたが、ある時、きちんと測って作ったら
すごくおいしかったので、最近は測るようにしています。
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