みなさん、こんにちは！クッキングパーク担当です。
クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。
今回は「計量について」です。
美味しく料理を作るために計量はとても大切な工程です。
基本的な計量方法を身につけ、安定した美味しさを再現できるようにしましょう。
粉末
粉末はスプーンなどでカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計りましょう。
【料理の基本】計量について
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計量カップで計る
液体
液体は平らな場所に置いて注ぎ、目盛りを横から見て計りましょう。
※計量カップは1カップ＝200mlです。炊飯器用の計量カップは1合＝180mlで容量が異なるため、注意しましょう。
計量スプーンで計る
粉末
山盛りにすくい、別のスプーンの柄などで表面を平らにすりきります。
1/2を計る場合、すりきりにしたものを半分に切るように区切って半量を除きましょう。
液体
液体をギリギリまで注いだ、表面張力でこぼれるくらいまで入れます。
※計量スプーンは大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。
指で計る
少々
親指と人差し指の先でつまんだ分量。おおよそ0.2g。
ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本指でつまんだ分量。おおよそ0.5g。
ちょっとした計量のコツを意識するだけで、味も安定して料理がもっと美味しくなります。
ぜひ料理をするときの参考にしてみてくださいね。
※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。
みなさんからのコメント
計量スプーンは使いますが、すりきりまではやってません(^_^;)
測るのがめんどくさいので だいたい 目分量で作ってしまいますが 味見をして適当に調整しています 大さじ 小さじ 余ったままです
・「ちょっとした計量のコツを意識」して料理と向き合いたいと思います。ありがとうございます。
液体のスプーンのぎりぎり加減が難しくて少なめになってしまう。
正確に計るようにはしてます。
そう言えば最近計量カップに卵を割り入れてといて注いで使っているのを見て、注ぎやすいから卵焼きの時なんかは便利そうでした。ずっと器を使って卵のたれ落ちと戦っていた身としては目から鱗でしたね。
きちんと計らないと、やっぱり味が一定しないですね。笑
面倒なので、ついつい目分量で済ませていますが、計量器を上手に取り入れたいです。
料理をしているとその時に応じてしっかり計りたいので両面にメモリがある計量カップがあればいなあと思う事がよくあります。
軽量 めんどくさいのでほとんど やらないので お菓子は作れません 煮物とかで炒め物は作りながら 味の調整ができるので 楽です
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