【料理の基本】パスタのゆで方について

みなさん、こんにちは。クッキングパーク担当です。

クッキングパークでは、料理の基本についてのコラムを発信していきます。

今回は「パスタのゆで方について」です。

手軽で美味しく、バリエーションも豊富なパスタは、忙しい日の心強い味方ですよね。

パスタ料理はほんの少しのコツを押さえるだけで、いつもの一皿がぐっと本格的な味わいに変わります。

今回はパスタの基本的なゆで方から、種類別のおすすめソースまで詳しくご紹介します。

これを読めば、いつものパスタがもっと美味しくなるはずです。

初心者の方は勿論、長年料理をされている方も初心に戻って是非ご覧ください♪

ゆでている間はお湯がふつふつと穏やかに沸騰していて、パスタがゆらゆらと泳いでいる状態をキープしましょう。吹きこぼれそうになるほど火力が強すぎると、パスタの表面がとけてベタつく原因になります。時々、鍋全体をかき混ぜると均一に火が通ります。

乾燥パスタは、湿気や直射日光を避けて保存するのがおすすめです。開封後はなるべく密閉できる保存容器に移し替えて、冷暗所に保管しましょう。特に梅雨時期や夏場は湿気が多く、パスタが吸湿してしまうと、食感や風味が落ちてしまいます。チャック付きの袋や密閉容器などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存する方法でも劣化を防ぐことができます。

実は、ゆでたパスタは冷凍保存ができます。正しい方法で保存すれば、忙しい日の時短料理にも役立ちますよ。 冷凍する時のポイントは４つです。

解凍する時は電子レンジで軽く温めるか、熱湯でさっと再加熱しましょう。ソースと一緒に炒める形での調理もおすすめです。ゆでたての風味には及ばないものの、上手に保存・解凍すれば普段の食事にも十分活用できるクオリティが保てます。

パスタには様々な種類があり、形状や太さによって特徴があります。ソースとの相性を意識して組み合わせることで、より美味しく調理することができますよ。 ここからは、代表的なパスタの種類とその特徴をご紹介します。

①ロングパスタ（スパゲッティ）

②太めのパスタ（フィットチーネ・タリアテッレなど）

もちっとした食感が特徴のフィットチーネやタリアテッレ。

麺自体に存在感があるため、濃厚なソースと相性抜群です。

おすすめソース：

③ショートパスタ（ペンネ、フジッリなど）

ショートパスタのペンネやフジッリはソースの絡みやすい形状で、具材と一緒にしっかり味を楽しめます。食感の違いも楽しめるため、サラダやグラタンにも適しています。

おすすめソース：

パスタにはさまざまな種類があり、ソースや具材に合わせてお好みのものを選ぶことで、より美味しく楽しむことができます。

最近では、健康志向の高まりから「糖質オフ」や「食物繊維入り」タイプのパスタも増えています。グリコの「SUNAOもっちりパスタ」はその代表的なひとつです。

SUNAOもっちりパスタは小麦たんぱくやもち大麦粉が使われており、糖質を抑えながらも食物繊維をしっかりとれるように工夫されています。食物繊維は血糖値の上昇をゆるやかにし、腸内環境を整えてくれる働きも期待できるので、普段の食事に上手に取り入れたい栄養素です。

「糖質は少し気になるけど、パスタの満足感はあきらめたくない！」という方にもぴったり。主食を置き換える感覚で、気軽に使えるのがうれしいポイントです。

麺は平打ちタイプでもっちりとした食感があり、ソースがよく絡むので、クリーム系やボロネーゼなどの濃厚ソースはもちろん、さっぱりした和風ソースとも相性抜群。 レシピクラブで紹介しているレシピも参考に、ぜひいろいろなアレンジを楽しんでみてくださいね。

パスタは材料も作り方もとってもシンプル。だからこそ、基本のちょっとしたコツを知っているだけで仕上がりにぐっと差がつきます。

ぜひ今回のコラムを参考にして、いつものパスタにひと工夫をプラスしてみてくださいね。

※こちらの記事は過去サイトに掲載していた記事を再編集し、掲載したものです。